"Parlons fromagerie international" organisé par Actilait

Quarante deux personnes de douze pays différents assistaient au "Parlons fromagerie international" organisé par Actilait en anglais à Rennes, le 24 avril 2009.

Parmi eux, on notait les représentants des entreprises Friesland-Campina, Valio, Leche Pascual, CSK, 3A, Lactalis, etc. et des chercheurs de Teagasc Moorepark (Irlande), Ilvo Melle (Belgique), différentes universités (Quebec, Iran, Inde...) et de plusieurs laboratoires Inra (Poligny, Jouy, Rennes).

La mesure sensorielle de l'arôme (présentée par Françoise Béhérec, Actilait) et ses leviers de modification en pâte pressée (Romain Richoux, Actilait) et en chèvre (Ketsia Raynal-Ljutovac, Actilait) ont donné lieu à une large discussion. Les travaux d'Actilait sur les Clostridia étaient présentés par Emmanuel Jamet. La réunion  s'achevait sur les résultats d'Actilait concernant les aptitudes culinaires et les compétences fromagères (Jean-René Kerjean)."